レモン仕事

今日はレモンピールを作りました。

私の中で、マーマレードといえばチップトリー!
甘いだけでない苦味が堪らなく好きなのです。

 

あえて白い部分をほどほどに残して、茹でこぼしも2度だけ。絞り汁と砂糖だけで煮詰めました。
ガツンと酸味、苦味を感じるピールが完成。
そのまま食べるには向きませんが(全く向きません)、お菓子を甘くすることなく、少量で酸味と苦味を加える事が出来ます。